L’uovo è sicuramente l’alimento essenziale in ogni famiglia. Arricchisce una buona colazione, può essere cucinato in mille modi per completare i pasti ed è ricco di benefici per la salute. Ma molte persone ammettono di non sapere sempre se è ancora abbastanza fresco da poter essere mangiato in sicurezza. Hai dubbi sulla freschezza delle tue uova? Ecco alcuni test infallibili per stare tranquilli!
Prima di tutto, dovresti sapere che le uova hanno una durata di conservazione sorprendentemente lunga. L’USDA, il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, li considera addirittura sicuri da mangiare per 45 giorni. Tuttavia, nessuno vuole avere un uovo marcio nel piatto! In genere, senza nemmeno essere un esperto in materia, certi segni sono molto rivelatori: ovviamente, se l’uovo ha un colore insolito, una consistenza ripugnante o un odore sgradevole, non sarai tentato di assaggiarlo. Ecco alcuni metodi fatti in casa per verificare la freschezza delle uova.
Come fai a sapere se un uovo è ancora fresco?
Puoi riconoscere la freschezza delle uova solo dal loro aspetto . Per questo, ovviamente, devi romperli. Da fresche mantengono una forma omogenea, la proteina non si disperde e rimane intorno al tuorlo. Quest’ultimo rivela un colore giallastro abbastanza chiaro e si dispiega come un emisfero. Più “vecchio” è l’uovo, più scuro è il tuorlo. Nel corso del tempo, la proteina può persino diventare blu, con la comparsa di particelle rosse o marroni.
Alcuni trucchi efficaci per rilevare la freschezza dell’uovo
La prova dell’acqua
Per fare questo test, riempi una ciotola o un bicchiere con acqua fredda e immergi delicatamente l’uovo all’interno.
Se è molto fresco, affonderà bene sul fondo e si attaccherà ai lati. Se tocca appena il fondo ma sta in verticale sulla sua estremità piccola, è un po’ meno fresco ma comunque buono da mangiare. Queste uova “più mature” non sono meno nutrienti delle altre e difficilmente noterai una differenza di gusto.
Se invece vi accorgete che il vostro uovo galleggia palesemente sulla superficie del bicchiere, allora è troppo vecchio e non va più consumato. Dimostra infatti che l’ossigeno ha avuto il tempo di penetrare nel guscio, formando così una sacca d’aria abbastanza grande da mantenere l’uovo a galla nell’acqua.
L’odore dell’uovo
Se rompi un uovo e noti subito un odore pungente che fuoriesce da esso, ti consigliamo di buttarlo via. Quando le uova sviluppano crepe durante la manipolazione e il trasporto, i batteri hanno la possibilità di penetrare attraverso il guscio e possono causare la formazione di odori piuttosto sgradevoli all’interno. Mentre le uova fresche non hanno quasi nessun odore percettibile.
L’aspetto dell’uovo
Dopo aver rotto un uovo, quindi, date un’occhiata all’interno del guscio per vedere se ci sono delle macchie nere o marroni. Questo è un segno della possibile presenza di muffa. Da non confondere con i famosi puntini marrone scuro o rossi (macchie di sangue) che galleggiano nell’albume o si attaccano al tuorlo. Questo non indica un particolare deterioramento: se ti danno fastidio, puoi semplicemente estrarli con un cucchiaio.
Un’altra osservazione da fare: alla luce, se noti che le macchie scure si vedono chiaramente attraverso il guscio dell’uovo, si tratta proprio di muffa, allora dovresti scartarla.
Prova anche a girare l’uovo su una superficie piana: se è marcio, si avvolgerà attorno al suo asse più volte di un uovo fresco.
Infine, l’ultimo accorgimento è portarlo all’orecchio e scuoterlo vigorosamente. Se senti qualcosa che pende dentro, il tuo uovo non è più molto fresco. E se proprio gorgoglia, è meglio liberarsene rapidamente.
