Quale cuoco non ha mai incasinato un piatto a causa del troppo sale? Anche i più grandi chef hanno sperimentato questo genere di inconvenienti almeno una volta nella vita. Fortunatamente, puoi sempre recuperare e salvare il piatto in questione grazie ai suggerimenti offerti in questo articolo. In questo modo, puoi evitare qualsiasi spreco di cibo.
Per gli amanti della cucina, un pasto deve essere soprattutto ben condito. Ma a volte capita che quest’ultimo sia troppo salato. Ecco come recuperare e riequilibrare il gusto del tuo piatto.
Come recuperare e salvare un piatto troppo salato?
Il fatto di aver avuto la mano un po’ troppo pesante sul sale non è sempre irreversibile. Molte persone lo hanno sperimentato e non tutti i piatti troppo salati sono necessariamente cattivi, ecco cosa puoi fare per riequilibrare il sapore di un piatto troppo salato.
Zuppe e stufati troppo salati
Per dissalare una zuppa , puoi aggiungere acqua e lasciarla sobbollire per qualche minuto a fuoco medio. Attenzione però a non aggiungere troppa acqua, in quanto ciò potrebbe alterare lo spessore della zuppa. I latticini aiutano a bilanciare il gusto di una casseruola troppo salata, così come il prezzemolo, gli spinaci, il coriandolo e altre verdure verdi. Per neutralizzare il sale in eccesso, puoi anche aggiungere patate e carote alla zuppa o agli sformati .
Salse troppo salate
In questo caso aggiungete un po’ di zucchero, questo controbilancerà il sale in eccesso. Altrimenti, anche altri ingredienti possono aiutare ad assorbire il sale in eccesso, come il succo di limone o il miele . Per quanto riguarda la zuppa, potete benissimo utilizzare la patata in un sugo ritenuto troppo salato, togliendo i pezzi una volta cotti. Nel frattempo il sale in eccesso sarà stato assorbito.
Riso troppo salato
Per eliminare l’eccesso di sale nel riso, potete scolarlo utilizzando uno scolapasta e sostituire l’acqua di cottura con altra non salata prima di riprendere la cottura . In questo modo il sale in eccesso presente nel riso andrà diluito nella nuova acqua di cottura. Funziona anche con pasta e cibi bolliti.
Altri consigli per compensare un piatto troppo salato
Certo, l’eccesso di sale fa male alla salute, ma soprattutto lascia un sapore sgradevole in bocca. L’altra soluzione da adottare in questo caso per eliminare il sale in eccesso, è quella di realizzare a parte una seconda preparazione non salata e mescolarla a quella contenente troppo sale . Il sale in eccesso verrà assorbito ma avrai più preparazione del previsto, quindi non esitare a conservarlo per una futura ricetta. Questo suggerimento può essere utile quando si preparano purè, pastella per pancake , maionese, vinaigrette e persino ricette dolci per riequilibrare i sapori.
Alcuni prodotti alimentari hanno un alto contenuto di sale, tra cui: olive, prosciutto, formaggio, gamberi e frutti di mare, foie gras e salsa di soia. Se vuoi incorporarli nei tuoi piatti, evita di aggiungere sale o limitati a pochi pizzichi . Inoltre aglio, origano, rosmarino, pepe nero e curry sono ottime spezie e piante aromatiche, se volete sostituire il sale nei vostri piatti.
Gli alimenti troppo salati non devono finire in fondo alla pattumiera. La prova, grazie a questi trucchi, sarai in grado di raggiungerli e salvarli.
