Per quanti giorni possiamo conservare gli alimenti in frigorifero? Tieni questo grafico a portata di mano

A tutti noi piace tenere gli avanzi di carne, verdure o zuppa nella parte posteriore del frigorifero. Spesso finiamo per gettarli nel dubbio che si siano deteriorati rappresentando un pericolo per la nostra salute. È quindi importante conoscere la durata di conservazione di ogni alimento nel nostro frigorifero.

Come spiega l’esperta di sicurezza alimentare Beatriz Robles nel suo libro “Come seguro comiendo de todo” (Eating Safely by Eating Everything), ci sono microrganismi che alterano l’odore, il gusto o la consistenza del cibo, e ci danno indizi che il cibo in questione non è in buone condizioni; ma ci sono anche agenti patogeni che non producono queste alterazioni. E possono essere altrettanto pericolosi .

L’unico modo per essere sicuri che il cibo sia in buone condizioni è conoscere la data esatta di scadenza del cibo, ma anche sapere quando abbiamo aperto un contenitore o fatto una ricetta e per quanti giorni rimarrà in buone condizioni.

Frigorifero – Fonte: spm

Quali alimenti mettere in frigo?

Non tutti gli alimenti devono essere refrigerati. Molti alimenti hanno una protezione naturale che impedisce la proliferazione di agenti patogeni: cibi molto acidi (come sottaceti o cibi in salamoia), bassa attività dell’acqua (tutti i cibi disidratati), ricchi di sale, poveri di nutrienti o che sono protetti da una buccia o pelle , come nel caso di molti frutti e verdure.

Ci sono poi molti alimenti che mangiamo abitualmente che, seppur deperibili, hanno subito un processo di pastorizzazione che permette di conservarli molto più a lungo a patto che non venga aperta la confezione che li contiene, in tal caso vanno mantenuti al freddo.

Questo è un elenco, compilato da Robles, di tutti i cibi che dovrebbero essere conservati al freddo:

• carne cruda
• Preparazioni di carne e affettati
• Pesce crudo, pesce affumicato e marinato
• Salse e creme a base di latte
• Formaggi a pasta molle
• Yogurt e latti fermentati
• Dolci al latte
• Burro
• Semiconserve
• Uova e tutte le preparazioni contenenti uova crude o cotte
• cibi cotti
• Piatti preparati con miscele di cibi crudi e cotti
• insalate in busta
• Frutta e verdura sbucciata, tagliata o cotta

Tutti i cibi pronti, ad eccezione dei cibi in scatola, acquistati in particolare in una zona non refrigerata del supermercato.

Conservazione dei cibi cotti in frigorifero – Fonte: spm

Periodo di validità degli alimenti in frigorifero

Una volta che sai quali alimenti devono essere messi in frigorifero, è anche importante sapere per quanto tempo rimarranno in perfette condizioni. Come regola generale, i cibi crudi deperibili hanno una durata di conservazione più breve rispetto ai cibi cotti. Tuttavia, è importante conoscere questa tabella, che dovrebbe essere stampata e fissata con un magnete su ogni frigorifero. Se hai una confezionatrice sottovuoto, questo tempo è raddoppiato.