Se cerchi un metodo semplice e gustoso per preparare la carne che duri a lungo, questa ricetta di carne in vaso fa al caso tuo! Con spezie aromatiche e una cottura lenta, questa carne diventa tenera, succosa e piena di sapore. Scopri passo dopo passo come realizzare questa ricetta tradizionale.

Ingredienti (per circa 4 vasetti da 500 ml)

  • 1 kg di spalla di manzo 
  • 1,5 kg di braciola di manzo
  • 50 g di sale (20 g per kg di carne)
  • 2 cucchiaini di pepe macinato
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaino di spezie piccanti (facoltativo)
  • Qualche granello di pepe nero
  • 1 foglia di alloro per vaso
  • 1 spicchio d’aglio per barattolo (tagliato a metà)
  • Acqua (per cucinare)

Passaggi di preparazione

  1. Preparazione della carne  :
    • Tagliare la carne in pezzi di media grandezza, adatti alla dimensione delle pentole.
    • In una ciotola, unisci sale, pepe macinato, paprika e spezie piccanti (se utilizzate).
    • Arrotolare i pezzi di carne in questa miscela di spezie per ricoprirli bene.
  2. Riempire i vasi  :
    • Metti una foglia di alloro e mezzo spicchio d’aglio sul fondo di ogni barattolo.
    • Aggiungere i pezzi di carne, compattandoli leggermente.
    • Spolverate con qualche granello di pepe nero.
  3. Sterilizzazione e cottura  :
    • Chiudete bene i barattoli.
    • Mettete un panno sul fondo di una pentola capiente per evitare che le pentole si rompano.
    • Disporre i vasetti nella pentola e coprirli con acqua.
    • Portare l’acqua a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
  4. Raffreddamento e conservazione  :
    • Dopo la cottura, togliete i vasetti dall’acqua e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
    • Una volta raffreddati conservateli in frigorifero. La carne può essere conservata fino a 30 giorni.

Suggerimenti e trucchi

  • Variazioni  : aggiungi erbe fresche come timo o rosmarino per aggiungere sapore.
  • Utilizzo  : Questa carne è perfetta per la colazione, la cena o come ingrediente di piatti cucinati.
  • Sterilizzazione  : assicurarsi che i barattoli e i coperchi siano ben sterilizzati per una conservazione ottimale.

Perché adottare questa ricetta?

Questo metodo di preparazione della carne in vaso è ideale per coloro che desiderano mantenere la carne saporita e tenera per diverse settimane. La cottura lenta nei suoi succhi mantiene la carne succosa e piena di sapore. Inoltre, questa ricetta è economica e pratica per i pasti di tutti i giorni.

Conclusione

Preparare la carne in vaso è un ottimo modo per gustare sapori ricchi e tradizionali conservando il cibo per diverse settimane. Questa ricetta semplice e deliziosa delizierà le vostre papille gustative e semplificherà i vostri pasti. Provatelo e condividete le vostre impressioni nei commenti! Non dimenticare di iscriverti al nostro canale per ulteriori ricette e consigli di cucina. Buon appetito!
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