Sapevi che al mondo esistono più di 2.000 varietà di formaggi? Sebbene le sue origini siano incerte, si dice che sia stato creato nell’antica Grecia, e che da lì sia stato trasmesso al mondo, ogni paese incorporando qualche caratteristica che lo rende diverso.
Sono tutti composti dagli stessi elementi, ma ognuno può essere diverso dall’altro perché contiene una consistenza maggiore o minore o un sapore diverso. Quindi, fare il formaggio fresco in casa non è impossibile ed è più facile di quanto pensiamo, ancora di più se sappiamo che con solo due ingredienti ce l’avremo.
Successivamente, ti mostreremo una ricetta per fare il formaggio fresco , delizioso e con solo due materiali, hai il coraggio?
INGREDIENTI NECESSARI PER FARE IL FORMAGGIO FATTO IN CASA:
- 1 litro e mezzo di latte intero pastorizzato
- 45 ml di succo di limone
- 1 termometro
PROCEDIMENTO SPIEGATO PASSO PASSO PER LA COTTURA DEL FORMAGGIO FRESCO:
- Inizieremo cercando una casseruola ampia in modo che entrino tutti gli ingredienti
- Metteremo all’interno del 1 1/2 litri di latte . Per il nostro formaggio è fondamentale che sia il più fresco possibile e fondamentalmente che sia pastorizzato.
- Metteremo la casseruola a fuoco medio, e in questo momento metteremo dentro il termometro , perché il latte dovrebbe raggiungere una temperatura di 90 gradi. Non più!!!. Se non hai un termometro, devi solo essere consapevole che la temperatura raggiunge per portare il tuo latte quasi al punto di ebollizione e quindi spegnerai il fuoco. L’idea è che non bolle.
- Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il succo di limone.
- Inizierai a mescolare in modo che gli ingredienti si uniscano
- Noteremo il minuto in cui il latte inizia a tagliare o cagliare
- Copriremo la nostra pentola e la lasceremo riposare per 30 minuti
- Trascorso il tempo posizioneremo un’altra ciotola capiente con un colino, alla quale appoggeremo una garza o un panno e con l’aiuto di una schiumarola versiamo all’interno il caglio di latte. In modo che la pentola sia vuota alla fine la rigireremo sullo scolapiatti.
- Lasceremo questo processo in esecuzione e copriremo per lo spazio di sei ore. L’idea è che si scoli da solo e tutto, ma se vuoi un formaggio più morbido, ti consigliamo di controllare la consistenza ogni due ore e adattare il tuo tempo a quello che vuoi.
- Preparate una ciotola contenitore, alla quale metteremo delle strisce di carta da forno che sporgono da essa, questo solo così quando successivamente lo sformerete potrete toglierlo tirando queste strisce in eccesso.
- Metteremo il formaggio sgocciolato all’interno di questa nuova ciotola e lo presseremo con un cucchiaio finché la ciotola non sarà piena del nostro formaggio
- Una volta terminato questo processo, lo porteremo in frigo per almeno due o tre giorni, per poi sformarlo e iniziare ad assaggiarlo.
Al termine di questo procedimento avremo uno squisito formaggio fresco intero e con la sola aggiunta di due elementi, latte e succo di limone. Alcune persone usano l’aceto bianco, ma in questo caso consideriamo il limone come l’opzione migliore per evitare che il formaggio assorba l’odore dell’aceto.
Non esitate a sostituire il formaggio acquistato con questo formaggio naturale, fatto con le nostre mani ea un costo molto inferiore, per preparare e portare in tavola un’ampia varietà di piatti salati o dolci senza che nessuno si accorga della minima differenza.
